Doña Lola Ethic

Calabaza asada con setas y tomillo 

El otoño llega a nuestra mesa con sus colores cálidos y sabores envolventes. Octubre es tiempo de calabazas, setas y tomillo fresco, ingredientes que nos conectan con la tierra y nos reconfortan en los días que se acortan. Desde Doña Lola Ethic queremos proponerte una receta sencilla, natural y llena de aroma, perfecta para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes (4 personas):

Calabaza (800 g),  setas variadas (300 g, portobello y shitake), cebolla morada (2),  tomillo fresco (2 ramitas), aceite de oliva virgen extra (4c.s.),  sal y pimienta, zumo de medio limón, pistachos pelados (2c.s.), semillas de amapola (1c.s.),  cebollino fresco picado. 

Elaboración:

Precalienta el horno a 190 ºC.

Corta la cebolla en gajos, ponla en una bandeja con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y hornea 15 minutos.

Añade la calabaza en dados y hornea 25 minutos más.

Mientras tanto, lamina las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y tomillo fresco.

Incorpora las setas a la bandeja del horno, mezcla y deja 5 minutos más para que todo se integre.

Sirve caliente con un toque de limón, pistachos, semillas de amapola y cebollino fresco.

Un plato otoñal donde la calabaza es la gran protagonista, acompañada de setas y aromas suaves que invitan a cocinar con calma y a disfrutar del momento.