GAZPACHO DE MELÓN

Ingredientes (4 personas)

• ½ melón maduro (aprox. 700 g)
• 2 tomates maduros
• ½ pepino
• ¼ de cebolla dulce
• ½ pimiento verde
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Unas hojas de hierbabuena o menta fresca

Elaboración

Pela el melón y córtalo en dados. Lava los tomates, el pepino y el pimiento, y trocéalos junto con la cebolla. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Añade el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si prefieres una textura más ligera, puedes incorporar un poco de agua fría.

Guarda el gazpacho en la nevera durante al menos dos horas para servirlo bien frío. Antes de llevarlo a la mesa, prueba el punto de sal y rectifica si es necesario.

Un toque especial

Puedes acompañarlo con pequeños dados de jamón ibérico, bolitas de melón, pepino picado, almendras laminadas o unas hojas de hierbabuena. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir potenciará aún más su sabor.