María de La Recueja

Tras formarse como ingeniera agrícola y enóloga, y acumular experiencia en el sector vitivinícola, María García tomó el testigo de las tierras de su padre —agricultor de toda la vida— para darles una nueva vida. En 2023 fundó su propia bodega boutique. Con producciones exquisitamente limitadas, procesos casi íntegramente manuales, el espacio combina la elaboración de vinos de autor con un cuidado espacio de catas y propuestas enoturísticas originales que van desde la simbiosis de Pilates & Vino hasta noches temáticas como Última Cena o talleres interactivos para ser "Enólogo por un día".

El galardón otorgado por la Asociación de Jóvenes Empresarios (AJE) consolida a María García como un referente del emprendimiento enológico, premiando la transformación de la tradición agrícola familiar en un modelo de negocio innovador, artesanal y sostenible..

-Llama la atención el diseño de tu espacio, con un gran escaparate que permite ver la bodega desde fuera y un área íntima de catas. ¿Buscabas desde el principio romper con la frialdad de las grandes bodegas e invitar al paseante a ser parte del proceso?

Desde luego, el escaparate era obligatorio para que la gente descubriese que había una bodega, antes ese espacio era un antiguo corral de gallinas que tenían mis padres. Para mí era importante que el escaparate fuese muy bonito y visual. Planteo mis visitas y mi espacio para grupos reducidos, máximo de 15, 20 personas, para que puedan disfrutar perfectamente y puedan preguntar lo que quieran y al final de la visita parezca que todos son una familia. En la sala de catas tengo una mesa larga y ahí nos sentamos a catar los vinos y es como la imagen de familia.

-Tus propuestas van mucho más allá de la visita tradicional: maridas el vino con bienestar en Pilates & Vino o celebras eventos especiales como Última Cena previa a la vendimia. ¿Cómo surge la idea de fusionar el mundo del vino con el estilo de vida y la desconexión?

Pues este tipo de actividades surgen porque me di cuenta de que tengo un público muy recurrente, que es el público de la zona. Entonces, claro, un poco para incentivar que sigan viniendo a visitarme cada mes, aparte de las visitas clásicas que hago todas las mañanas o incluso por la tarde cuando sale el grupo. Tengo una cata especial al mes y esa cata especial tengo invitados especiales para captar a esa gente que viene mes tras mes a la bodega y pueda probar el vino, haciendo actividades totalmente diferentes como puede ser, por ejemplo, de pilates y vino.

-En una de tus actividades permites a la gente ponerse en la piel de la enóloga y tomar decisiones sobre el ensamblaje o perfil del vino. ¿Qué es lo que más suele sorprender a los asistentes cuando descubren la complejidad que hay detrás de cada botella?

Pues yo creo que el visitante alucina un poco desde el principio porque yo cuento todo el proceso. Entonces ahí pueden ver un poco los impedimentos que tiene una microbodega y cómo se elabora cada botella pasando por mis manos 400 veces. Entonces yo creo que valoran mucho más el producto porque ven ese proceso final.

-También has abierto la bodega a reuniones, simposios, conferencias y eventos corporativos. ¿Qué valor añadido encuentra una empresa al celebrar un encuentro en un entorno artesanal y tranquilo como el de La Recueja?

¿Cómo no iba a abrir la bodega para hacer todo ese tipo de eventos cuando tengo un espacio que incita a eso? La sala de catas es un espacio pequeñito, pero tiene un ventanal gigante, precioso, que da al río Júcar, que yo siempre digo un poco irónicamente que se puede echar la caña y pescar desde él. Entonces invita un poco a esa tranquilidad. Y al tener esos momentos yo creo que en una reunión pues se necesita

-Tu proyecto nació para conservar el legado agrícola de tu padre y darle una nueva visión. ¿Qué piensa él al ver hoy las tierras convertidas en vinos de autor y la bodega llena de visitantes disfrutando de su historia?

Eso a lo mejor habría que preguntarle más a mi padre. Yo creo que está muy contento y muy orgulloso. Pero él me dice que a veces no tanto, porque es cierto que lo hago trabajar muchísimo y es el que más me ayuda con el proyecto.